Кулинарное искусство не стоит на месте. Становится всё труднее придумывать какие-то новые изысканные рецепты, чтобы удивить ближнего своего.
Но можно пойти и другим путем, например удивить всех новой формой привычного продукта.
Если вам когда-либо подавали подобное блюдо (а это, кстати говоря, популярный деликатес в ресторанах Европы), то наверняка вы задумывались, как повар смог так ровно порезать яйца.
Ведь если дома порезать яйцо специальным слайсером, его ломтики будут разных размеров из-за продолговатой формы яйца!
Оказывается, такие идеальные ломтики нарезают из “прямых” яиц. Как же их готовят?
Существует специальное оборудование для производства этого деликатеса. Яйца тщательно моют и отправляют на конвейерную ленту. Там их аккуратно вскрывают, а белки отделяются от желтков. Желтки собирают в один контейнер, а белки в другой.
Затем белки помещают в эти продолговатые емкости, где они варятся до состояния готовности. Далее в белковую форму вливаются перемешанные желтки.
Далее эти колбаски проходят небольшую термическую обработку, чтобы сварились желтки.
Как вы думаете, удивятся ли ваши близкие, если вы подадите к столу “прямые” яйца? Вне всякого сомнения! Кроме того, яйцо такой формы идеально подходит для красивой сервировки блюд: ведь если такое яйцо нарезать кружочками, то все они будут идеально одинаковыми.
Хотите удивить своих гостей? Сегодня мы расскажем, как сварить прямые яйца.
Если вы когда-либо заказывали длинные яйца в ресторане, скорее всего, вы думали, что шеф-повар тщательно разрезает каждое яйцо на идеальные ломтики, оставляя концы.
Не совсем так… Эта европейская закуска проходит через длительный процесс, прежде чем попадает к обеденному столу.
И — нет, повар не выбрасывает яичные концы, и — нет, куры не откладывают специальные прямые яйца.
Возможно, вы даже пытались сделать длинные яйца дома… Вы не плохой повар, просто необходимо потренироваться…
Сегодня мы представим вам подробный пошаговый рецепт и расскажем как приготовить длинные прямые яйца в домашних условиях. Зачем? — спросите вы. Чтобы оформить салаты, украсить завтрак… И просто запутать своих гостей…
Процесс требует аккуратности и терпения!
Не верите?Давайте проверим.
Для приготовления прямого и длинного яйца вам понадобятся:
+ кастрюля,
+ стеклянный высокий стакан (или подходящий по форме сосуд),
+ 2 металлические трубки — одна диаметром с традиционный желток, другая диаметром с белок; обычно что-то такое можно подобрать от какой-нибудь старой бытовой техники,
+ вода,
+ 10 яиц.
Как сделать?
1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, в нее поместите пустой стакан и придавите его чем-нибудь, чтобы он не всплывал. Прогреваем стакан вместе с водой до закипания.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Белки наливаем в прогретый стакан.
4. Оставляем белки вариться на водяной бане минут 20-25.
5. Вытаскиваем стакан, трубкой меньшего диаметра делаем посередине отверстие (вынимаем часть белка).
6. Взбалтываем желтки и выливаем в отверстие, которое образовалась в заготовке из белка.
7. Ставим снова на водяную баню и варим еще 20 минут.
8. Достаем стакан из кастрюли и уже трубкой большего диаметра вырезаем “яйцо” из стакана.
9. Наслаждаемся видом совершенно прямого яйца и используем его в своих кулинарных целях.
Посмотрите в деталях, как это делать, здесь:
Как делают прямые яйца в промышленности в Дании:
9 560 Comments